grigno'thé

23 décembre 2008

Bonnes fêtes

Je tenais à souhaiter de joyeuses fêtes de fin d'année à toute la blogosphère.
Je remercie celles qui prennent de mes nouvelles.
Ce post est le dernier. Il n'y en aura plus mais je continuerai à vous lire.
Stef

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29 septembre 2008

Il est temps pour moi de faire une pause culinaire et de vous retrouver quand l'envie sera là ou pas..

Je continue de vous lire en attendant....

Biz

Stef

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12 septembre 2008

Solidarité

URGENT  URGENT  URGENT  URGENT URGENT

Tout va bien et puis c'est le chaos, on détecte une grave maladie chez un p'tit bout qui n'a rien demandé. C'est la première fois que je suis confronté de près à la maladie d'un enfant. C'est dur, très dur.

Cette petite fille, atteinte de leucémie, a besoin de plaquettes.
Les plaquettes permettent à tous ces enfants de guérir.

Le don de plaquettes est indolore, gratuit et ne demande que peu de temps.
Pour en savoir plus, http://www.laurettefugain.org/tout_savoir.html

Si vous êtes sensibles au bien-être des enfants, si vous voulez réaliser une bonne action; DONNER VOS PLAQUETTES!

Pour ceux et celles qui habitent Bordeaux  http://www.bordeaux.fr/ebx/portals/ebx.portal?_nfpb=true&_pageLabel=pgFicheOrga&classofcontent=organisme&id=14031

Merci de relayer l'information....

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01 septembre 2008

Dernière minute

                      SEPT_2008_002

Je tenais absolument à participer au Sucré s'invite chez le salé qui mettait à l'honneur le pamplemousse.
La limite de participation était le 1er septembre alors j'espère que cela va marcher!!

Pour cette participation, j'ai choisi de faire un risotto sucré-salé qui nous a beaucoup plu.

Risotto curry, poivrons et pomelo

Pour 1 gros mangeur ou deux moyens: 1 pomelo- 120g de riz arborio- 1 poivron jaune -1 poivron rouge- 450 ml de bouillon de volaille- 1 oignon- 2cc de parmesan râpé- 1 cc bombée de curry en poudre de bonne qualité.

Peler, couper et émincer l'oignon.SEPT_2008_004
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz.
Quand le riz a blanchi, baisser le feu et ajouter progressivement le bouillon jusqu'à absorption complète et renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de bouillon. Bien mélanger tout le long de la préparation du risotto.

A mi-bouillon ajouter le curry.
A 3/4 de bouillon ajouter les poivrons préalablement épépinés, pelés, émincés, puis le pomelo pelé et détaillé en cubes.
Parsemez de parmesan et déguster.

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31 août 2008

Come back

Je reviens après de longues vacances bien méritées et pourtant si courtes. Comme chaque année, à l'approche de l'été, je suis gonflée à bloc avec des tas de projets. Le bilan ne reflète pas tout à fait mes espérances et cette année n'a pas été placée sous le signe de la cuisine.
Ce break m' a pourtant fait beaucoup de bien et je rempile en cette rentrée avec joie, en espérant faire de belles rencontres culino-bloguesques.290808_001

La rentrée de septembre n'est pas une période que j'aime particulièrement avec ses lots de stress, de bonnes résolutions... C'est pourquoi nous avons profité de cette magnifique semaine pour manger dehors, prendre l'apéritif et se baigner.  Vive l'été indien!!La recette ci-dessous est idéal pour un apéritif ou chaud à la sortie du four avec une salade.

Fougasse aux lardons et herbes de provence
Réalisée en MAP et inspirée de Pain Maison .

Recette pour 2 petites fougasses ou 1 grande.

210 ml d'eau- 2 cs d'huile d'olive- 1cc de sel rase- 330g de farine T65- 1 petite cc de levure- 200g de lardons allumettes- herbes de provence

Programme Pâte seule.
Mettre les ingrédients dans l'ordre prescrit de votre MAP. Réservez les lardons et les herbes.
Faire revenir les lardons à la pôele.
Incorporer les lardons et les herbes en fin de pétrissage.

Sortir le pâton après 45 minutes de levée en machine. Pliez en deux et tournez d'un quart de tour, pliez en deux et tournez jusqu'à renouveler l'opération 4 fois.
Etaler la pâte et éntaillez-la puis étirez-la pour agrandir les trous.
Faire lever une vingtaine de minutes à l'abri des courants d'air.
Badigeonnez d'eau salée.
Enfournez à four chaud à 220 °C puis baissez à 200°C.
Laisser cuire 20 à 25 minutes en surveillant de près la cuisson.
N'oubliez pas le "coup de buée" qui consiste à mettre de l'eau dans le lèche frite et de vite refermer la porte pour que la buée se fasse  l'intérieur du four. C'est ce qui donnera une jolie croûte à vos pains.

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30 juillet 2008

Blog en vacances

Enfin le jour tant attendu!!!
Ce soir je pars en vacances et je vous retrouverai à la rentrée.
Profitez de cet été, multipliez les balades, dégustez de bons apéros, amusez vous!!
Pour ceux qui n'ont pas de vacances, je leur laisse une part de tarte pour les consoler...                                                                                                                                                                         

                                11072008_067 

Tarte pommes de terre/ chèvre

6 belles pommes de terre- 1 bûche de chèvre- 15cl de crème liquide (allégée possible)- 3cs de moutarde- poivre.1 pâte feuilletée.

Pelez les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur. Une fois refroidies découpez-les en tranches fines.
Etalez la pâte sur un moule à tarte et piquez la.
Mélangez la moutarde avec la crème, salez, poivrez.
Etalez la moitié de la préparation sur le fond de tarte.
Disposez les lamelles de pommes de terre en escargot et recouvrir la pâte.
Disposez des rondelles de chèvres sur les pommes de terre et finir avec le reste de crème.
Enfournez à four chaud (200°C°) pendant une dizaine de minutes.
Dégustez tiède ou froid ( je la préfère tiède).


See you soon!!!!!!!!!! Bises

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09 juillet 2008

Je n'en peux plus!!!

                            depart_retraite_papa_003

Avant gôut des vacances qui se font désirer...
Rien d'extraordinaire mais que du bonheur....
Envie terrible de chaleur, de farniente et de quelques excès...



Pâtes pour celles qui trépignent dêtre en vacances

Pâtes (celles que vous préférez et dans les proportions que vous voulez!)- quelques tomates séchées- basilic frais- jambon cru- huile d'olive.

Faire cuire les pâtes. La prochaine fois j'essaierais la méthode par absorption.
Mixez les tomates avec l'huile d'olive et le basilic mais pas trop pour qu'il reste quelques morceaux.
Découpez des lanières de jambon cru et mélanger aux pâtes.
Miam!!!!

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02 juin 2008

parce qu'elle le vaut bien!

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Réaliser un dessert qui lui plaise...
Satisfaire les invités...
Une jolie présentation....
Un gôut qu'elle aime et qu'elle peut manger...

Opter pour :

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Une petite douceur chocolatée pour son premier entremets...
Une déco festive pour son anniversaire....
Une touche colorée pour le fun.....
Une texture légère ....
Un pur délice....   

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3 chocolats

Pour les mousses:90g chocolat noir- 90g chocolat au lait-90g chocolat blanc- 3 fois 18cl de crème entière liquide.
Pour le biscuit: 4 oeufs- 120g sucre- 30 g farine- 25g cacao non sucré.
Pour le nappage: 10cl de crème liquide- 100g de chocolat noir.

Le biscuit:

Battre au fouet 2 oeufs + 2 jaunes et 100g sucre.
Placer le mélange dans un cul de poule et faites chauffer au bain marie jusqu'à ce que la préparation atteigne 40°C.
Ensuite mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux.
Incorporer la farine et le caco préalablement tamisés.

Monter les blancs restant en neige . Incorporer 20g sucre.
Incorporer délicatement le mélange au chocolat aux blancs en neige.
Déposer le tout dans un flexipat ou plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Cuire  12 minutes à 180°C.

Les mousses:

Elles doivent être réalisées au fur et à mesure.
On commence par la noire puis lait puis blanc.
Faites chauffer le chocolat au bain marie.
Pendant ce temps, monter la crème en chantilly ferme (mais pas trop).
Mélanger un peu de chantilly au chocolat fondu pour lier le tout et ne pas former de morceaux. Quand la préparation au chocolat est lisse, mélanger à la chantilly.
Renouveler l'opération trois fois.

Le montage:

Découper le biscuit à l'aide du cadre inox.
Déposer la mousse au chocolat noire. Lisser. Placer au réfrigérateur le temps de préparer la seconde mousse etc..
Lorsque la dernière mousse est étaler. Placer l'entremets au minimum 2h au congélateur.

Le nappage:

Faire chauffer la crème jusqu'à ebullition. Ajouter le chocolat râpé et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Napper l'entremets et lisser.
Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Décorez à votre guise!!!!      22052008_009

Nous avons beaucoup aimé ce dessert qui en jette!!! Mon chocolat noir ne l'était pas assez, c'est pourquoi la démarcation n'est pas franche entre le noir et le lait. Mais les différents goûts étaient présents!

 

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18 mai 2008

En attendant l'euro!!

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Je l'ai choisi tel qu'il est . A savoir ses nombreuses qualités mais aussi ses défauts, ses passions, ses amis etc...
Les qualités, je m'en accomode très bien (bizarre me direz-vous?).
Les défauts, j'essaie de les accepter même si je ne vous cache pas que certains me font hurler intérieurement ( zen, zen aaaarrrrrrrrrrghh!!)
Ses amis sont devenus les nôtres et je les aime tous profondément.
Quant à ses passions ou plutôt centres d'intérêts , cela se discute. Certaines sont partagées et d'autres non. Je n'adhère pas à toutes mais c'est la liberté de chacun et je suis très heureuse de pouvoir vaquer à mes occupations librement. Aucune n'est trop envahissante pour créer des tensions, au contraire c'est une richesse. Ce point est primordial dans une relation à deux (enfin selon moi toujours, vous suivez?)


Même si l'on ne partage pas les mêmes goûts, on s'intéresse mutuellement à ce que fait l'autre. Et parfois souvent, mon goût pour la cuisine est largement mis à contribution!!
Samedi, se  déroulait le dernier match du championnat de L1. Et oui M. Grigno'thé aime le football, il regarde les matchs importants et pour cet événement il avait invité des amis à le voir à la maison.
Il fallait donc faire un repas simple, convivial et bien évidemment bon.
J'ai donc réalisé les croques de Philippe Conticini et les footeux n'ont pas été déçus.

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Croque TiThon

Pour 2 croques: 4 tranches de pain de mie complet- 8 rondelles de concombres- 4 fines tranches de camembert- 2 petites boites de thon à l'escabèche (à la tomate pour moi)-1cs d'herbes de Provence.

Beurrer chaque painde mie sur un côté seulement et parsemer de fleur de sel.
Etaler 4 rondelles de concombres par croque, une belle cs de thon émietté et par-dessus 2 tranches de camembert.

Recouvrir d'une autre tranche de pain, face beurrée sur l'extérieur. Parsemer d'herbes.
Cuire les croques dans un appareil.

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Croque Salade de Tomate

Pour 2 croques: 4 tranches de pain de mie complet- roquette- 2 lamelles de Caprice des Dieux- 1 tomate- 1/2 oignon rouge- 1 cc de ketchup- 2cc huile d'olive- 1cc vinaigre balsamique- Feuilles de basilic ciselé.

Mélanger la tomate,coupée en fines tranches, avec l'oignon finement ciselé, le ketchup, l'huile, le vinaigre et le basilc.
Saler, poivrer.
Laisser mariner une dizaine de minutes.

Beurrer chaque pain de mie et parsemer de fleur de sel. Retourner.

Poser qualques feuilles de roquette, une belle épaisseur de salade de tomates et une tranche de fromage.
Recouvrir avec une deuxième tranche de pain (face beurrée toujours sur l'extérieur).
Cuire les croques à l'appareil.

Nous nous sommes régalés! Nous avions aussi réalisé des croque- monsieur classiques.
Cela change du traditionnel pizza-bières. Voilà quelques idées pour celles et ceux qui suivrez l'Euro....

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15 mai 2008

New Look

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Quand j'ai commencé ce blog, je débutais (c'est le moins que l'on puisse dire!!!). Je ne comprenais rien au mode avancé, html, flux rss.... Aujourd'hui après un an , je ne suis toujours pas experte car je n'ai pas trop le temps de m'y intéresser. Seulement la déco de mon blog ne me plaisait pas et surtout ne me ressemblait pas. Je me suis donc penchée sur la question et j'ai obtenu ce résultat dont je suis plutôt satisfaite. J'espère qu'il vous plaira.

Comme vous le savez je me bats toujours avec mes kilos et c'est pour cela que les recettes se font rares. Je ne vois pas l'intérêt de publier des haricots verts vapeur ou des épinards!!!
Comme j'arrive au bout du tunnel, les recettes vont reprendre leur place dans les semaines à venir.

Comme l'an passé et pour faire plaisir à ma nièce qui est très gourmande , j'ai réitéré. Mais j'ai apporté ma touche perso qui l'a ravi au plus haut point. Imaginez son héroïne sur son gâteau préféré, que demandez de mieux?5_ans_anaelle_069

J'ai uilisé la technique du window color qui est très bien expliquée ici- clic

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