01 décembre 2007
Bavarois à la poire
Mon premier bavarois, largement inspiré de ceux d'Audrey! Je l'ai réalisé pour fêter la naissance du petit d'une amie!
En ce moment c'est la course, beaucoup de travail, les courses de Noël et puis la famille; c'est pourquoi je me fais plus rare!! Vivement les vacances que je rattrape mon retard en lisant tous les billets que j'ai manqués...
Bavarois à la poire
Biscuit à la cuillère
3 oeufs- 100g sucre glace - 80g farine- 20g maïzena
Battre les blancs en neige ferme.
Incorporer le sucre glace aux blancs en neige.
Tamiser la farine et la maïzena.
Ajouter délicatement les jaunes d'oeuf au mélange blancs/ sucre, puis la farine et la maïzena.
Etaler la préparation sur le flexipat et enfournez pour 12 minutes à 180°C dans un four chaud.
Crème anglaise
8cl lait- 10cl crème liquide-2 jaunes d'oeuf - 5Og sucre en poudre- 1 goutte d'extrait de vanille- 5 feuilles de gélatine
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Dans une casserole, fouettez ensemble le lait, la crème, les oeufs, le sucre et la vanille. Faire épaissir sur feu doux.
Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées à la préparation (hors du feu). Reservez la préparation.
Mousse à la poire
30 cl de crème fraîche- 500g de purée de poires- 4 poires au sirop.
Montez la crème en chantilly bien ferme.
Mélangez la purée de poires, les poires mixées et la crème anglaise.
Incorporez délicatement la chantilly à ce mélange.
Réservez la mousse au réfrigérateur afin de faciliter le montage.
Montage
Couper le biscuit en deux. Déposer une moitié dans le fond du cadre.
Imbiber le biscuit avec le sirop de poire.
Etaler sur le dessus des poires découpées en dés et recouvrir de la moitié de la mousse.
Apposer dessus le deuxième biscuit que vous aurez imbiber.
Déposer le restant de crème.
Décorer et placer le bavarois deux heures au congélateur puis au moins 6h au réfrigérateur.
Délicieux, très frais, nous nous sommes régalés!!!
Commentaires
Je passe quand même voir si des fois, il n'y a pas quelque chose de bon dans ta petite cuisine...Eh oui un petit bavarois et à la poire...mais je craque....vite je me sauve...sourire...bonne soirée et à bientôt.
oooooooh, il est superbe!! biises micky
Il est magnifique, idéale pour mon chéri fan de la poire.
il est vraiment très joli, allez que j'me dit, lance-toi dans le bavarois ;-D
Il est super jolie ton bavarois et tres frais!!!
Dis donc se lancer dans un bavarois, fallait oser! Chapeau c'est une réussite! Et ne plus si tout le monde s'est régalé, c'est top!
Ca doit être délicieux à la poire aussi, à tester :-)
Oh !!! il est superbe et donne envie d'en prendre un morceau. Avec de la poire, j'adore ça.
Bisous et bonne journée, Doria
Bravo, c'est une véritable réussite ! Je te félicite, j'en aurais bien pris une part lol
Une vraie merveille ton bavarois !
Un dessert joli, frais et léger pour terminer le repas!
C'est très réussi! pour une première, c'est vraiment super
bravo!
tu m'étonnes que vous vous soyez régalés, il devait être bien parfumé. Bises
Alors là, je dis bravo!!! J'ai tjrs été tentée par le bavarois mais trop peur... moi, dès qu'il y a de la gélatine, je panique!!! En ai-je mis assez? Est-ce que ça a assez reposé?
Bref, des questions existentielles qui me bouffent la vie!!! ;-D
Mais ton billet vient de me rassurer et je crois que je vais me laisser tenter!!! Oui, c'est sûr, je suis tentée!!!
Bizzzzz,
Alexandra
Parfait, il est trop beau et tout à fait à mon goût...!
Ton bavarois est superbe, il me donne très envie, c'est tout en légèreté !! merci encore de m'avoir donné l'adresse du site pour les bentos, j'attends de voir s'ils font des ensembles garçons complet comme celui que tu as, gros bisous et bonne soirée
Quel sublime bavarois, j'en salive c'est fou. J'ai toujours peur de rater un bavarois, voilà pourquoi, je ne me lance pas. Mais ta recette va me booster, c'est sûr. Je note immédiatement.
bises
Chrys
j' éspère que vous m'avez laisser une part
parce que j'adore le bavarois au poire!
j'ai acheter de la purée de poire mais je ne savais pas quoi ne faire, maintenant je sais!
si tu as d'autre idées avec de la purée de poire tu me fais signe!
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