24 décembre 2007
OH! OH! OH!
JOYEUX NOEL A TOUS!!!!
Grigno'thé clotûre cette année en vous remerciant à tous! Bloggers, visiteurs et tous ceux qui font que ce blog peut exister!
Meilleurs Voeux à la blogosphère!
Biz et à l'année prochaine......
Stef
15 décembre 2007
Le compte à rebours a commencé...
Le temps des fêtes est arrivé, et cette année, plus que les autres, je suis dépassée!
Entre des tonnes de rendez-vous professionnels, les emplettes de noël, les anniversaires des proches qui ont eu la bonne idée de naître fin décembre!!, le repas de noël à penser, les courses, aller récupérer la petite à la crèche, les courses, M. grigno'thé qui choisit son moment pour partir en formation, les emplettes de noël, les courses, le ménage, le repassage, les courses, décorer le sapin de Noël, les emplettes de noël...
STTTTTTTTOOOOOOOOOPPPPP!!!! Je ne sais pas comment je fais pour ne pas oublier ma puce à la crèche!!!
On pourrait incriminer beaucoup de choses, comme le manque de soleil que nous avons eu cet été ou je ne sais quoi mais la faute me revient entièrement!! Et oui , j'ai des difficultés à connecter mes deux hemisphères cérébraux en ce moment!!
Les néologismes, lapsus ou autres trous de mémoire sont monnaie courante. Heureusement dans 1 semaine, je suis en vacances!
Toujours est-il que j'ai réussi à préparer deux petits plats pour l'apéritif qui vont très bien par ces temps de fêtes.
Croustillants de chèvre, miel et thym
Pour 24 croustillants: 1/2 bûche de chèvre- 5 feuilles de filo- thym- miel - 1 oeuf- 8 cl de crème liquide allégée- sel, poivre.
Découper 48 carrés de 8cm environ dans la filo. Badigeonnez chaque carré d'huile d'olive.
Foncer des empreintes à petits fours avec un carré puis recouvrir d'un autre carré superposé en quinconce.
Faire cuire à 180°C les feuilles de filo durant 3 minutes. Sortez-les afin qu'elles refroidissent.
Mélanger un oeuf, la crème, le thym, du miel (selon goût) et le chèvre au blender.
Remplissez les ballotins de filo avec la préparation et enfournez pendant 10 minutes. Servir tiède.
Je pense que l'on peut réaliser cette recette avec des feuilles de brick sans être obligée de les badigeonner d'huile d'olive.
Chantilly de foie gras et ses mouillettes au pain d'épice
Cette recette, je l'avais vue chez eleonora et son joli blog. Je l'ai allégée, elle constitue une verrine sympa et qui a son effet.
25cl crème liquide 35% mg- 200g de bloc de foie gras- sel, poivre.
Montez la crème en chantilly ferme. Salez, poivrez.
Ecrasez le foie gras ,que vous aurez laissé à température ambiante, de manière à obtenir une pâte.
Incorporez-le délicatement à la chantilly.
Remplir des verrines de cette préparation à l'aide d'une poche à douille canelée.
Servir avec des mouillettes de pain d'épices grillées.
01 décembre 2007
Bavarois à la poire
Mon premier bavarois, largement inspiré de ceux d'Audrey! Je l'ai réalisé pour fêter la naissance du petit d'une amie!
En ce moment c'est la course, beaucoup de travail, les courses de Noël et puis la famille; c'est pourquoi je me fais plus rare!! Vivement les vacances que je rattrape mon retard en lisant tous les billets que j'ai manqués...
Bavarois à la poire
Biscuit à la cuillère
3 oeufs- 100g sucre glace - 80g farine- 20g maïzena
Battre les blancs en neige ferme.
Incorporer le sucre glace aux blancs en neige.
Tamiser la farine et la maïzena.
Ajouter délicatement les jaunes d'oeuf au mélange blancs/ sucre, puis la farine et la maïzena.
Etaler la préparation sur le flexipat et enfournez pour 12 minutes à 180°C dans un four chaud.
Crème anglaise
8cl lait- 10cl crème liquide-2 jaunes d'oeuf - 5Og sucre en poudre- 1 goutte d'extrait de vanille- 5 feuilles de gélatine
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Dans une casserole, fouettez ensemble le lait, la crème, les oeufs, le sucre et la vanille. Faire épaissir sur feu doux.
Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées à la préparation (hors du feu). Reservez la préparation.
Mousse à la poire
30 cl de crème fraîche- 500g de purée de poires- 4 poires au sirop.
Montez la crème en chantilly bien ferme.
Mélangez la purée de poires, les poires mixées et la crème anglaise.
Incorporez délicatement la chantilly à ce mélange.
Réservez la mousse au réfrigérateur afin de faciliter le montage.
Montage
Couper le biscuit en deux. Déposer une moitié dans le fond du cadre.
Imbiber le biscuit avec le sirop de poire.
Etaler sur le dessus des poires découpées en dés et recouvrir de la moitié de la mousse.
Apposer dessus le deuxième biscuit que vous aurez imbiber.
Déposer le restant de crème.
Décorer et placer le bavarois deux heures au congélateur puis au moins 6h au réfrigérateur.
Délicieux, très frais, nous nous sommes régalés!!!