02 juin 2008

parce qu'elle le vaut bien!

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Réaliser un dessert qui lui plaise...
Satisfaire les invités...
Une jolie présentation....
Un gôut qu'elle aime et qu'elle peut manger...

Opter pour :

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Une petite douceur chocolatée pour son premier entremets...
Une déco festive pour son anniversaire....
Une touche colorée pour le fun.....
Une texture légère ....
Un pur délice....   

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3 chocolats

Pour les mousses:90g chocolat noir- 90g chocolat au lait-90g chocolat blanc- 3 fois 18cl de crème entière liquide.
Pour le biscuit: 4 oeufs- 120g sucre- 30 g farine- 25g cacao non sucré.
Pour le nappage: 10cl de crème liquide- 100g de chocolat noir.

Le biscuit:

Battre au fouet 2 oeufs + 2 jaunes et 100g sucre.
Placer le mélange dans un cul de poule et faites chauffer au bain marie jusqu'à ce que la préparation atteigne 40°C.
Ensuite mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux.
Incorporer la farine et le caco préalablement tamisés.

Monter les blancs restant en neige . Incorporer 20g sucre.
Incorporer délicatement le mélange au chocolat aux blancs en neige.
Déposer le tout dans un flexipat ou plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Cuire  12 minutes à 180°C.

Les mousses:

Elles doivent être réalisées au fur et à mesure.
On commence par la noire puis lait puis blanc.
Faites chauffer le chocolat au bain marie.
Pendant ce temps, monter la crème en chantilly ferme (mais pas trop).
Mélanger un peu de chantilly au chocolat fondu pour lier le tout et ne pas former de morceaux. Quand la préparation au chocolat est lisse, mélanger à la chantilly.
Renouveler l'opération trois fois.

Le montage:

Découper le biscuit à l'aide du cadre inox.
Déposer la mousse au chocolat noire. Lisser. Placer au réfrigérateur le temps de préparer la seconde mousse etc..
Lorsque la dernière mousse est étaler. Placer l'entremets au minimum 2h au congélateur.

Le nappage:

Faire chauffer la crème jusqu'à ebullition. Ajouter le chocolat râpé et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Napper l'entremets et lisser.
Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Décorez à votre guise!!!!      22052008_009

Nous avons beaucoup aimé ce dessert qui en jette!!! Mon chocolat noir ne l'était pas assez, c'est pourquoi la démarcation n'est pas franche entre le noir et le lait. Mais les différents goûts étaient présents!

 

Posté par babyloup à 11:38 - - Commentaires [17] - Permalien [#]


Commentaires sur parce qu'elle le vaut bien!

    Et voilà comment on devient gourmande des deux ans ! Forcément avec un tel dessert !

    Posté par Dorian, 03 juin 2008 à 14:00 | | Répondre
  • aaaah le trois chocolat!!!! Médaille d'or pour ce dessert!

    Posté par nath, 03 juin 2008 à 20:10 | | Répondre
  • Faut pas faire devenir les enfants accros, c'est pas biennnn ^^

    Posté par Sha, 04 juin 2008 à 11:27 | | Répondre
  • Coucou et merci de ton comm sur mon blog

    Bravo, ce trois chocolats est parfaitement réussi ! J'en veux bien un bout moi !! Lol

    Bises et bonne soirée

    Posté par Eryn, 04 juin 2008 à 19:02 | | Répondre
  • Cette enfant de deux ans a dû être aux anges devant ce beau gâteau, il est magnifique !!!
    Bonne soirée, Doria

    Posté par Doria, 04 juin 2008 à 19:45 | | Répondre
  • Voilà un sacré dessert d'anniversaire!
    Flo Bretzel

    Posté par Flo Bretzel, 05 juin 2008 à 13:10 | | Répondre
  • ah le 3 chocolats ! C'est bien d'éduquer les papilles de ses enfants !! )

    Posté par Audinette, 05 juin 2008 à 15:47 | | Répondre
  • superbe ce gâteau, même si c'est un classique et bon anniversaire à cette petite puce

    Posté par cuisineplurielle, 06 juin 2008 à 07:14 | | Répondre
  • Deux ans! ben, je savais pas faire ça à mes premires deux ans! bravo!

    Posté par tifenn, 09 juin 2008 à 21:03 | | Répondre
  • le 3 chocolat est un de mes desserts préférés, mais jamais je n'oserai me lancer.
    Le tien est magnifique!
    Elle en a de la chance cette petite fille!

    Posté par Emilie, 09 juin 2008 à 21:51 | | Répondre
  • Quelle chance !!! Trop gourmand ce dessert

    Posté par Flo, 13 juin 2008 à 15:15 | | Répondre
  • c'est le dessert qui a sauvé ma maison ....
    J'adore !!
    Bizzzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par Barbichounette, 14 juin 2008 à 17:59 | | Répondre
  • wahoouuuu j'adore cet entremet moi aussi merci de ton passage chez moi comme ça, ça me permets également de découvrir ton joli blog
    à bientôt

    Posté par talonshautscacao, 17 juin 2008 à 23:36 | | Répondre
  • Merci de ta gentillesse

    Un tout grand MERCI pour ton commentaire sur l’anniversaire de mon blog…Nous continuons ensemble sur cette belle toile en offrant nos belles émotions à toute la blogosphère. A bientôt. ps: bravo pour les pépites de bonheur sur ton gâteau

    Posté par eleonora, 18 juin 2008 à 21:14 | | Répondre
  • Bonnes vacances

    Je sais qu’à partir d’aujourd’hui, certains blogs vont être en vacances. Quelques-uns partiront, d’autres resteront dans leur ville. Par ce message, je voulais vous souhaiter à tous de superbes vacances, avec si possible le soleil, un soupçon de bonheur, des rayons de joie de vivre…et un plein de souvenirs à raconter pour la rentrée. Repos, farniente, détente…, et je tiens bien fort la main de ceux qui ont des petits soucis dans leurs familles. Je suis de tout cœur avec eux. Bises et à bientôt.

    Posté par eleonora, 30 juin 2008 à 07:32 | | Répondre
  • Il est super joli!!!

    Posté par zabou1501, 12 juillet 2008 à 11:55 | | Répondre
  • Voila une petite gourmande qui a bien de la chance!

    Posté par Lolotte, 21 juillet 2008 à 07:01 | | Répondre
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