25 mars 2008
En attendant l'été....
Je suis une inconditionnelle des apéros non pas que je bois comme un trou mais j'aime ce moment du repas. (et oui chez moi il fait partie intégrante du repas!). J'affectionne ce moment de partage, de rencontres ou de retrouvailles où l'on papote autour d'un verre ou deux, ou trois.....(c'est comme vous voulez!!)
Qu'il soit bref et annonciateur d'un bon repas ou long, amélioré et dînatoire, je suis fan!!
Mais il ya des hics:
- un apéritif ou l'on vous sert quatre pauvres cacahouètes toutes molles NON MERCI. Si en plus, elles accompagnent un de ses alcool qui vous rend pompette en deux temps trois mouvements; vous passez votre soirée
à essayer de déssaouler ou à vous retenir de ne pas délirer. (enfin c'est ce que l'on m'a dit!)
- un apéritif copieux voire très copieux où vous vous gavez comme une oie pour finir par entendre:
- "à table, vous aimez le couscous j'espère?". Non mais y a pas idée de faire un apéro dînatoire suivi d'un repas!!! Tu m'étonnes que je sois sans arrêts au régime!!!! Vous passez alors votre soirée à vous retenir de ne pas tout vomir (et pourtant vous avez de quoi éponger vos verres!!)
L'été est une saison idéale pour ces instants là, ajouter les mots plancha, barbecue , cocktail ..Arrêter... je m'y vois et j'y reviendrai pour un spécial "apér'été" mais ça c'est pour plus tard..... En attendant, je vous propose ces bouchées rafraîchissantes , sympas comme tout:
Bouchées de la mer:
Pour une trentaine: 2 oeufs durs- 1 échalote- 300g de surimi râpé- 3 cs de mayonnaise - 3 cs de moutarde- ciboulette, peril - pain de mie complet.
Oter la crôute du pain de mie ou acheter le 100% mie. Toaster le pain de mie et couper -le en quatre.
Peler et emincer l'échalote. Mixer les oeufs, le surimi et l'échalote.
Ajouter la mayonnaise, la moutarde et les herbes. Mélanger bien.
Garnir des empreintes à mini muffins. Mettre le tout au congélateur 1h .
Déposer sur les carrés de pain de mie toastés.
15 décembre 2007
Le compte à rebours a commencé...
Le temps des fêtes est arrivé, et cette année, plus que les autres, je suis dépassée!
Entre des tonnes de rendez-vous professionnels, les emplettes de noël, les anniversaires des proches qui ont eu la bonne idée de naître fin décembre!!, le repas de noël à penser, les courses, aller récupérer la petite à la crèche, les courses, M. grigno'thé qui choisit son moment pour partir en formation, les emplettes de noël, les courses, le ménage, le repassage, les courses, décorer le sapin de Noël, les emplettes de noël...
STTTTTTTTOOOOOOOOOPPPPP!!!! Je ne sais pas comment je fais pour ne pas oublier ma puce à la crèche!!!
On pourrait incriminer beaucoup de choses, comme le manque de soleil que nous avons eu cet été ou je ne sais quoi mais la faute me revient entièrement!! Et oui , j'ai des difficultés à connecter mes deux hemisphères cérébraux en ce moment!!
Les néologismes, lapsus ou autres trous de mémoire sont monnaie courante. Heureusement dans 1 semaine, je suis en vacances!
Toujours est-il que j'ai réussi à préparer deux petits plats pour l'apéritif qui vont très bien par ces temps de fêtes.
Croustillants de chèvre, miel et thym
Pour 24 croustillants: 1/2 bûche de chèvre- 5 feuilles de filo- thym- miel - 1 oeuf- 8 cl de crème liquide allégée- sel, poivre.
Découper 48 carrés de 8cm environ dans la filo. Badigeonnez chaque carré d'huile d'olive.
Foncer des empreintes à petits fours avec un carré puis recouvrir d'un autre carré superposé en quinconce.
Faire cuire à 180°C les feuilles de filo durant 3 minutes. Sortez-les afin qu'elles refroidissent.
Mélanger un oeuf, la crème, le thym, du miel (selon goût) et le chèvre au blender.
Remplissez les ballotins de filo avec la préparation et enfournez pendant 10 minutes. Servir tiède.
Je pense que l'on peut réaliser cette recette avec des feuilles de brick sans être obligée de les badigeonner d'huile d'olive.
Chantilly de foie gras et ses mouillettes au pain d'épice
Cette recette, je l'avais vue chez eleonora et son joli blog. Je l'ai allégée, elle constitue une verrine sympa et qui a son effet.
25cl crème liquide 35% mg- 200g de bloc de foie gras- sel, poivre.
Montez la crème en chantilly ferme. Salez, poivrez.
Ecrasez le foie gras ,que vous aurez laissé à température ambiante, de manière à obtenir une pâte.
Incorporez-le délicatement à la chantilly.
Remplir des verrines de cette préparation à l'aide d'une poche à douille canelée.
Servir avec des mouillettes de pain d'épices grillées.
24 août 2007
Apéro entre voisins: épisode 2
Lors de cet apéritif avec nos voisins, j'ai pu tester la recette repérée chez Cess.C'était l'occasion et nous avons beaucoup aimé.
Biscuits au parmesan et graines de pavot
90g de beurre- 100g parmesan- 180g farine- poivre moulu- 1 cs de graines de pavot-2 oeufs
Mélangez le beurre, le parmesan, la farine, les graines de pavot et le poivre.
Puis ajoutez deux oeufs à ce mélange.
Formez une boule et la laissez reposer 1h dans le frigo.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte et formez des étoiles (pour moi) à l'emporte-pièce.
Enfournez 15 minutes à 180°C .
J'ai beaucoup aimé mais la prochaine fois je rajouterai du sel.
20 août 2007
Apéro entre voisins : épisode 1
Ce soir, nous recevions nos voisins pour la première fois!! Nous avons emmenagé le même jour il y a 1 an et demi et nos enfants sont nés à 5 jours d'intervalle. Un petit apéritif amélioré nous a donc permis de mieux se connaître et de sympathiser. Ce fut une très belle rencontre comme je les aime... Je ne connaissais pas leur goût en matière de cuisine,j'ai donc misé sur des incontournables:
Mini pizza du soleil
1 pâte à pizza maison ou déjà prête - 1 boule de mozzarella- 1 tranche de jambon blanc- sauce tomate basilic/olives- thym.
Découpez à l'aide d'un emporte-pièce des ronds (de 4cm de diamètre pour moi).
Badigeonnez de sauce tomate.
Découpez des lanières de jambon que vous découperez ensuite en carrés.Y déposez un carré par pizza.
Déposez un morceau de mozzarella sur chaque pièce et parsemez de thym.
Enfournez dans un four préchauffez à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
07 juillet 2007
Muffins au pistou
Aujourd'hui, je vous propose cette recette de muffin que vous pourrez décliner à votre goût. Je trouve cet appareil idéal pour les muffins qui restent moelleux et légers à l'intérieur. Le pistou est le cousin français du pesto italien, une association de basilic, d'ail, de parmesan et d'huile d'olive. Vous remarquerez que les pignons manquent à l'appel!! En effet, dans la recette originale du pistou, ils ne sont pas présents.
Muffin au pistou
pour 20 mini-muffins: 8cl lait- 6cl huile d'olive- 1 oeuf- 150g farine- 1/2 cc sel- 3 cc levure- 4 cs pistou- 1 tranche de jambon blanc.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le lait, l'huile et l'oeuf. Ajoutez-y le jambon coupé en dés et le pistou.
Ajoutez la farine tamisée, la levure et le sel.
Garnir les empreintes à mini-muffins (en silicone pour moi) au 3/4.
Enfournez pour 20 minutes. A la sortie du four , placez-les sur une grille.
MIAAAMMMM!!
04 juillet 2007
le haricot est à l'honneur!!
Etant toute nouvelle en tant que bloggeuse, je découvre petit à petit les blogs culinaires pour mon plus grand plaisir (et un peu moins pour mon ami!!) J'ai donc vu que Lavande de Ligne et Papilles nous mettait à contribution pour vanter un légume chaque semaine. Et là c'est le haricot vert , un de mes légumes préférés bien que je l'aime nature à la vapeur et saupoudré de thym.
Je propose donc cette recette que j'ai beaucoup aimé et qui peut aussi bien se manger tiède que froide, en hiver ou en été.
Mousse de haricot vert et lard grillé
pour 2 verrines: 4 tranches de poitrine nature- 150g de haricots verts-1CS de crème fraiche (allégée convient très bien)-poivre-sel.
Faites revenir les tranches de poitrine à la poêle et reservez.
Cuire les haricots verts à la vapeur.
Mixez les haricots, la crème et 3 poitrines grillées. La mousse doit être lisse sans morceaux.
Salez. Poivrez.
Décorez avec la poitrine restante.
L'association lard haricot vert est parfaite en bouche mais je pense qu'avec un siphon cette recette devrait être encore meilleure.
22 juin 2007
que le temps passe....
Déjà 1 an que tu as vu le jour.... C'était par une journée ensoleillée de la fin mai après 3 jours de souffrance et une délivrance très compliquée... J'étais plus grosse que pendant ma grossesse, mes jambes ressemblaient à des poteaux et mon moral était au plus bas mais tu étais là.....
Aujourd'hui que du bonheur (pour reprendre l'expression de l'autre!) et c'est fou ce que l'on est capable de refouler pour ne garder que de bons souvenirs!!!
Cela nous tenait à coeur de fêter tes 1 an , n'ayant pas pû célébrer ta naissance. Nous avons donc opté pour un buffet, réuni tous nos amis et passé une agréable journée de novembre mai autour de toi.
Nous avons passé une exellente journée et nous nous sommes régalés
Mini-Muffins roquefort/jambon fumé
4 tranches de jambon fumé-200g de roquefort-150g de farine- 3cc levure-1/2 cc sel- 1 oeuf-6cl huiled'olive-8cl de lait
Préchauffez le four à 180°C.
Battre l'oeuf. Ajoutez l'huile et le lait.
Ajoutez la farine tamisée, la levure et le sel.
Ajouter le roquefort écrasé à la fourchette, le jambon coupé en lanières.
Remplir les empreintes à mini-muffins au 3/4.
Enfournez 15 minutes. Sortez et mettre sur une grille.
Divers piques
- piques abricot sec/ coppa
- piques pruneaux/ lard
- piques tomates/mozzarella/basilic (marinées dans l'huile d'olive)
- piques poulet caramélisé/sésame/concombre
Verrines
- verrines mousse poivron vert/carré frais/ mousse poivron rouge
- verrines compotée de poires/ foie gras et 4 épices
- verrines tartare de concombre et crevettes
Cuillères
- cuillère mousse d'asperges vertes/crevettes
- cuillère crème/saumon/oeufs de lump/ciboulette
La liste est loin d'être exhaustive car pour ne rien vous cacher il y en avait beaucoup trop. Cakes, tartes, bricks etc.....
Le congélateur est donc rempli et les convives sont repartis avec un petit ballotin empli de victuailles!!!
Très bon anniversaire ma puce encore une fois.
12 juin 2007
Me revoilou....
Enfin, ça y est je peux me connecter!!! C'est bien de vivre à la campagne mais on peut dire que l'on est parfois ravitaillé par les corbeaux en ce qui concerne la new technologie!!!
Enfin, j'ai beaucoup de retard et je dois surfer sur les blogs que j'affectionnent particulièrement.
Avant de ne plus avoir de connexion, j'avais été très attirée par les cookies salés de Lilo. J'ai donc un peu revisité sa recette pour en faire.
Cookies salés jambon/olives noires
J'ai opté pour des mini - cookies.
Pour une vingtaine de mini-cookies:
100g de farine-50g de beurre mou-80g de parmesan râpé-1 oeuf-1cc de levure-50g d'olives noires dénoyautées-2 belles tranches de jambon blanc.
Préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le parmesan. Salez, poivrez. Ajoutez le beurre ramolli et travaillez la pâte avec les doigts. Cassez l'oeuf dedans et mélangez bien. Ajoutez ensuite vos ingrédients prélablement coupés en dés.
Réaliser des petites boules que vous déposerez sur une plaque. Aplatissez bien chaque boule.
Enfournez 20 à 25 minutes.Dégustez!!!
J'en ai réalisé également au jambon cru et à la figue sèche. Ils étaient également bons mais il faut diviser par 3 les doses de parmesan.
14 mai 2007
rillettes de thon et tomates séchées
A l'approche de l'été, on pense déjà à des apéritifs améliorés, à des barbecue entre copains et puis ras le bol des cacahuètes et des chips!!!
Pourquoi pas des rillettes pour accompagner des tortillas, des légumes ou encore (mon préféré) des gressins!
Rillettes thon et tomates séchées:
1 boite de thon au naturel
2 cc de curry
4 tomates séchées à l'huile
2 CS de crème fraîche (j'ai utilisé de la légère)
sel poivre
Mettre tous les ingrédients dans le bol blender et mixer.
Assaisonnez à votre goût.
02 mai 2007
grignotages bis
Mini-tartelettes oignon/pommes et curry.
La recette est inspirée de celle de Sylvie.
Pour 30 mini-tartelettes:
1 pâte feuilletée
1 petit oignon émincé
1 pomme type golden
10 cl de lait
2 CS de crème fraîche
1/4 cc de curry en poudre
2 oeufs
gruyère râpé
Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce. Les disposer dans les empreintes.
Faire revenir l'oignon avec la pomme râpée et le curry pendant 1 à 2 minutes.Laisser refroidir.
Mélanger la crème, les oeufs et le lait. Saler, poivrer.
Ajouter la garniture (oignon+ pommes) sur les tartelettes puis y déposer 2 cc de préparation.
Parsemez de gruyère râpé et mettre à four chaud 15 minutes.
Régalez-vous. Pour ma part, jai beaucoup aimé cet assortiment.
Mini-tartelettes jambon et pavot
Pour 30 mini tartelettes:
1 pâte feuilletée
2 oeufs
2 CS de crème fraîche
2 tranches de jambon blanc coupées en dés.
Graines de pavot bleu
Gruyère râpé
Découper la pâte avec l'emporte-pièce et disposer là dans les empreintes.
Mélanger les oeufs et la crème, saler poivrer.
Déposer les dés de jambon sur la pâte puis 2cc de préparation.
Parsemez de gruyère râpé.
Saupoudrez de graines pavot.
Mettre dans le four chaud th°220 pendant 10 minutes.
