17 juillet 2007
Et dire que je passais à côté de ça!!!
Avant d'avoir ma fille (il y a 14 mois), je n'étais pas attirée par les pâtisseries, les bonbons ou quelconque sucrerie et surtout pas le chocolat. Non pas que je n'aimais pas ça mais je préferais largement le salé et en fin de repas je n'avais pas de place pour un dessert. Entre les repas cela ne me disait pas non plus.
Oui mais voilà, une grossesse cela change tout..Maintenant, je me rêve n'importe quelle pâtisserie et un repas n'est pas complet s'il n'est pas achevé par du sucré! Le petit plus c'est que j'apprécie toutes ces douceurs mais ma balance un peu moins. On verra plus tard, je me fais plaisir mais je risque de le payer.
C'est tellement un chamboulment pour moi qu'il faut que je réapprenne à manger équilibré tout en m'octroyant des petits plaisirs. C'est comme ça que l'autre soir, prise par l'envie irrésistible de manger du chocolat, j'ai fait le très légendaire gâteau Bellevue mais version individuelle (faut quand même pas exagéré!!!!)
Gâteau Bellevue de Christophe Felder
Pour un grand gâteau:4 oeufs- 125g sucre en poudre- 125g chocolat noir-10 cl crème allégée- 1 CS farine- 2 CS lait- 50g poudre d'amandes.
Préchauffez le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait.
Séparer les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au chocolat l'un après l'autre et remuez. Ajoutez-y ensuite la farine et la poudre d'amandes.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez le sucre.
Incorporez délicatement les blancs d'oeuf à la préparation .
Mettre le tout dans un moule beurré et enfournez pour 35 minutes.
C'est un pur délice mais je le préfère dans un moule à cake.Vous aurez pu remarquer que ce gâteau est sans beurre !!! tentative de réconciliation avec ma balance!!!!
10 juillet 2007
Nos amis les arbres....
Si vous ne voulez plus voir ceci! Faut agir!
La déforestation est un fléau important qui met en danger de nombreux peuples et qui ne présage rien de bon pour les générations futures.
Prizee.com lance l'action http://un-clic-pour-la-foret.com/ pour favoriser le reboisement de la fôret amazonienne. Le principe est simple, il suffit de créer une fôret virtuelle et grâce à votre participation de la reboiser entièrement. Une fois la pari gagné, Prizee s'engage à verser 10000 euro pour l'Amazonie.
Alors allez sur ce lien http://futurella.un-clic-pour-la-foret.com/ et cliquez. Parlez-en au maximum de gens autour de vous et peut-être qu'un jour nous ne verrons plus que ça: 
Je compte sur vous ....
09 juillet 2007
Du Mexique à la Suède...
Ah la mode!!!! Elle est partout et même dans nos cuisines. Soit on choisit de la suivre absolument, soit on la renie rebellement, soit on l'adopte de temps en temps. En ce qui me concerne, je choisis la dernière option mais dans tous les cas elle nous influence forcément!!!
C'est comme ça que l'on a pu voir chez Cléa ou chez Loukoum "ces nouveaux sandwichs": les wraps. Ils sont réalisés avec des tortillas ou galettes de blé que l'on utilise traditionnellement pour les fajitas ou les burritos. Comme j'ai passé la moitié de la journée à Ikéa pour aider ma soeur à choisir sa cuisine, j'en ai profité pour faire un petit tour à l'épicerie.... saumon fumé, oignons frits, gâteaux secs et pain suédois. Tiens si on faisez des wraps suédois ce soir?
Wraps au saumon fumé
Saumon fumé de Norvège, chèvre type "petit billy", concombre, basilic.
Tartinez le pain de chèvre. Déposez 2 tranches de saumon, des lanières de concombre et du basilic. Roulez et dégustez frais.
Wraps au thon et menthe
Thon, un petit de mayonnaise, une tomate, menthe fraîche.
Mélangez le thon et la mayonnaise, tartinez-le sur le pain suédois. Disposez des tranches de tomates et parsemez de menthe ciselée. Roulez et dégustez.
J'ai un petit faible pour celui au thon et à la menthe!!!
A vous !! On peut faire des wraps à ce que l'on veut donc à vos idées....
07 juillet 2007
Muffins au pistou
Aujourd'hui, je vous propose cette recette de muffin que vous pourrez décliner à votre goût. Je trouve cet appareil idéal pour les muffins qui restent moelleux et légers à l'intérieur. Le pistou est le cousin français du pesto italien, une association de basilic, d'ail, de parmesan et d'huile d'olive. Vous remarquerez que les pignons manquent à l'appel!! En effet, dans la recette originale du pistou, ils ne sont pas présents.
Muffin au pistou
pour 20 mini-muffins: 8cl lait- 6cl huile d'olive- 1 oeuf- 150g farine- 1/2 cc sel- 3 cc levure- 4 cs pistou- 1 tranche de jambon blanc.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le lait, l'huile et l'oeuf. Ajoutez-y le jambon coupé en dés et le pistou.
Ajoutez la farine tamisée, la levure et le sel.
Garnir les empreintes à mini-muffins (en silicone pour moi) au 3/4.
Enfournez pour 20 minutes. A la sortie du four , placez-les sur une grille.
MIAAAMMMM!!
06 juillet 2007
Desperate summer girl
Ô soleil pourquoi te caches-tu? J'ai tant attendu cet été où je pourrais me prélasser, tel un pacha, dans un transat sirotant un thé à la menthe tout en bouquinant. Oubliées également les siestes dans le hamac ou les virées entre amis à la plage. Je pense à tous ces gens qui se sont "saignés" pour organiser de belles vacances et qui sont en train de jouer au rami dans une caravane au lieu de faire des grillades et de se baigner.. La canicule c'était bien trop mais là on se croirait en octobre!!!! Je suis tellement dépitée que j'en suis rendue à parler au soleil!! décidément cela ne s'arange pas! Et je m'évertue encore à faire des recettes estivales, est-ce que cela va payer? En tout cas, nous devrions avoir une belle journée demain alors nous allons en profiter .....
Tatin de tomates cerises
inspirée d'une recette La cuisine d'été version Fémina.
1 pâte feuilletée- 3CS sucre poudre- 3CS viaigre balsamique- 40 tomates cerises (environ)- 30g beurre- 50g parmesan- basilic- sel, poivre.
Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez 2 cs sucre et le vinaigre balsamique. Remuez jusqu'à l'obtention d'un sirop.
Ajoutez les tomates lavées et égouttées pendant 8 minutes. Laissez refroidir.
Parsemez les tomates de parmesan coupé en copeaux.Versez la préparation dans un moule à tarte.
Recouvrir de la pâte feuilletée que vous piquerez.
Enfournez 18 minutes. A la sortie du four, retournez la tarte sur une grande assiette. Parsemez de feuilles de basilic ciselées. Et parsemez de quelques copeaux de parmesan que vous aurez reservés.
05 juillet 2007
Le défi de l'été
Il est communément admis que l'été est propice au régime car nous avons moins faim. Je ne sais pas pour vous, mais cette opinion ne s'applique pas à mon cas. L'été rime, de mon point de vue, avec apéros, glaces, barbecues... Certes (à part la glace peut être) tous ces plats peuvent être équilibrés et savoureux.Mais moi je craque aussi pour des chorizos cuits au barbecue, des tarte salées et( maintenant depuis la naissance de ma puce) pour n'importe quelle pâtisserie!!!
Donc grande résolution qu'est la suivante, ne pas enlever le plaisir de me régaler mai d'alterner des repas très légers avec des repas plus copieux ou dûmoins plus caloriques. Vous me direz que je n'ai rien inventé et qu'il n'y a rien d'exceptionnel dans ce que je raconte!! oui mais il faut que je m'y tienne sur tout l'été et ça c'est un vrai défi pour moi!!!! Hors de question de reprendre les kilos perdus suite à ma grossesse, tous ces efforts ne doivent pas être anénantis!! Donc je vous propose cette recette fraîche et légère issue de La cusine d'été de Version Fémina.
Terrine de concombre
La recette originale était réalisée avec de la courgette.
Pour 4 personnes: 300g de fomage type "chavroux"- 1 concombre -2 CS de crème épaisse(légère pour moi)- 2 CS de pesto -1 CS d'huile d'olive - sel - poivre aux baies du moulin.
Râpez le concombre sur une râpe moyenne. Saupoudrez de sel et faites dégorger. Ensuite mélanger au pesto et poivrez.
Ecrasez le fromage à la cuillère et mélanger à la crème. Salez et poivrez de nouveau.
Prréparez les terrines à l'aide d'emporte-pièce de 6 cm environ.
Diposer successivement une couche de fromage, une couche de concombre bien tassée et recouvrir d'une couche de fromage. Poivrez et mettre au frais.Vous pouvez également arrosez d'un filet d'huile d'olive.
04 juillet 2007
le haricot est à l'honneur!!
Etant toute nouvelle en tant que bloggeuse, je découvre petit à petit les blogs culinaires pour mon plus grand plaisir (et un peu moins pour mon ami!!) J'ai donc vu que Lavande de Ligne et Papilles nous mettait à contribution pour vanter un légume chaque semaine. Et là c'est le haricot vert , un de mes légumes préférés bien que je l'aime nature à la vapeur et saupoudré de thym.
Je propose donc cette recette que j'ai beaucoup aimé et qui peut aussi bien se manger tiède que froide, en hiver ou en été.
Mousse de haricot vert et lard grillé
pour 2 verrines: 4 tranches de poitrine nature- 150g de haricots verts-1CS de crème fraiche (allégée convient très bien)-poivre-sel.
Faites revenir les tranches de poitrine à la poêle et reservez.
Cuire les haricots verts à la vapeur.
Mixez les haricots, la crème et 3 poitrines grillées. La mousse doit être lisse sans morceaux.
Salez. Poivrez.
Décorez avec la poitrine restante.
L'association lard haricot vert est parfaite en bouche mais je pense qu'avec un siphon cette recette devrait être encore meilleure.
29 juin 2007
Prunes et souvenirs
Le temps des prunes est arrivé... Quand j'étais petite , je passais le mois de juillet à Andernos (sur le Bassin d'Arcachon pour ceux qui ne connaîtraient pas). Dans le jardin, il y avait de beaux pruniers. La cueillette des prunes était un de mes passe-temps favori; je jouait avec ma soeur dehors et hop une prune! on se baignait dans la piscine à deux boudins et hop une prune!! Les filles on va à la plage? "oui oui" mais avant une p'tite prune!! Je ne sais pas vous mais les manger directement sur l'arbre leur conférait un goût très particulier.
Quelle ne fut pas ma joie quand nous avons acheté notre maison et qu'au milieu du jardin trônait un beau prunier. Alors chaque été , lorsque je détache une prune de la branche et que je la porte à ma bouche, je me rappelle le goût de mes vacances, mon enfance. Et vous quelle est votre madeleine de Proust? Quelle est votre prune d'Andernos?
Clafoutis aux prunes
600g de prunes - 80 g sucre - 2 oeufs - 125 g farine - 320 ml lait - 2 cs rhum - 1 pincée de sel - beurre - cassonnade.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez au fouet le sucre, le rhum et les oeufs.
Incorporez-y la farine, le sel et le lait.
Dénoyautez les prunes. Etalez-les dans un moule à tarte prélablement beurré.
Versez-y dessus la préparation.
Enfournez 30 minutes, à 10 minutes de la fin saupoudrez le clafoutis de cassonnade et dispersez quelques noix de beurre.
Régalez vous...
Filet de perche al pesto/tomates
En feuilletant un numéro d' Elle à table, j'avais repéré cette recette qui me tentait bien. Oui mais voilà, je n'ai plus de tomates confites donc un filet de perche aux tomates confites oui! mais revisité.
Je vous mets la recette originale et mes modifications.
Filet de perche al pesto et tomates
Pour 2 pers: 2 filets de perche- 8 tomates confites 2 tomates - cerfeuil - 2cs de pesto-1cs de crème fraîche- sel,poivre.
Préparer une feuille de papier sulfurisé par personne.
Y déposer le filet de perche.
Répartisser 1cs de pesto sur chaque filet. Puis y déposer les tomates confites (pour moi ce sera des rondelles de tomates)
Saupoudrez de cerfeuil haché. Salez. Poivrez.
Enfournez à four chaud, à 200°C pendant 15 minutes.
Ouvrez les papillotes et versez un peu de crème fraîche. (j'ai sauté cette étape pour que ce soit plus léger!)
Servez tout de suite.
J'ai beaucoup aimé cette recette où toutes les saveurs sont préservées. Je l'ai accompagnée d'un risotto aux courgettes et curry.
25 juin 2007
méli-mélo canard et melon
Comme le soleil n'est toujours pas au rendez-vous, le barbecue et les grillades ne sont pas encore de mise.
J' en profite donc pour faire de bons petits plats légers en vue de se préserver quand le soleil pointera son nez et aussi( soyons honnêtes!!) pour tenter de ressembler à quelque chose en maillot sur la plage....j'aurais peut-être dû commencer plus tôt?
Ici dans le Sud-Ouest, le canard est une viande fréquemment servie. Je l'aime sous toutes ces formes, la plus courantes restant le magret que l'on peut agrémenter de mille façon.Quand j'en trouve, j'aime bien faire des aiguillettes de canard.
Aiguillettes de canard et melon
Pour 4 personnes: 16 aiguillettes-1 beau melon- Thym-Poivre
Faites revenir les aiguillettes à la poêle.Elles ne doivent pas être trop cuites, elles se mangent plutôt saignantes.
Découper le melon en fines tranches.
Alterner les aiguillettes avec le melon.
Parsemez de thym et de poivre.
Le melon rend toujours un peu de jus ce qui permet à cette recette de se passer de sauce.Néanmoins, une sauce à base de miel est un vrai délice et se marie très bien avec le canard, le melon et le thym.
Bon appêtit...