grigno'thé

Je n'en peux plus!!!

babyloup — Wed, 09 Jul 2008 08:13:00 GMT

Avant gôut des vacances qui se font désirer...
Rien d'extraordinaire mais que du bonheur....
Envie terrible de chaleur, de farniente et de quelques excès...

Pâtes pour celles qui trépignent dêtre en vacances

Pâtes (celles que vous préférez et dans les proportions que vous voulez!)- quelques tomates séchées- basilic frais- jambon cru- huile d'olive.

Faire cuire les pâtes. La prochaine fois j'essaierais la méthode par absorption.
Mixez les tomates avec l'huile d'olive et le basilic mais pas trop pour qu'il reste quelques morceaux.
Découpez des lanières de jambon cru et mélanger aux pâtes.
Miam!!!!

parce qu'elle le vaut bien!

babyloup — Mon, 02 Jun 2008 09:38:00 GMT

Réaliser un dessert qui lui plaise...
Satisfaire les invités...
Une jolie présentation....
Un gôut qu'elle aime et qu'elle peut manger...

Opter pour :

Une petite douceur chocolatée pour son premier entremets...
Une déco festive pour son anniversaire....
Une touche colorée pour le fun.....
Une texture légère ....
Un pur délice....

3 chocolats

Pour les mousses:90g chocolat noir- 90g chocolat au lait-90g chocolat blanc- 3 fois 18cl de crème entière liquide.
Pour le biscuit: 4 oeufs- 120g sucre- 30 g farine- 25g cacao non sucré.
Pour le nappage: 10cl de crème liquide- 100g de chocolat noir.

Le biscuit:

Battre au fouet 2 oeufs + 2 jaunes et 100g sucre.
Placer le mélange dans un cul de poule et faites chauffer au bain marie jusqu'à ce que la préparation atteigne 40°C.
Ensuite mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux.
Incorporer la farine et le caco préalablement tamisés.

Monter les blancs restant en neige . Incorporer 20g sucre.
Incorporer délicatement le mélange au chocolat aux blancs en neige.
Déposer le tout dans un flexipat ou plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Cuire 12 minutes à 180°C.

Les mousses:

Elles doivent être réalisées au fur et à mesure.
On commence par la noire puis lait puis blanc.
Faites chauffer le chocolat au bain marie.
Pendant ce temps, monter la crème en chantilly ferme (mais pas trop).
Mélanger un peu de chantilly au chocolat fondu pour lier le tout et ne pas former de morceaux. Quand la préparation au chocolat est lisse, mélanger à la chantilly.
Renouveler l'opération trois fois.

Le montage:

Découper le biscuit à l'aide du cadre inox.
Déposer la mousse au chocolat noire. Lisser. Placer au réfrigérateur le temps de préparer la seconde mousse etc..
Lorsque la dernière mousse est étaler. Placer l'entremets au minimum 2h au congélateur.

Le nappage:

Faire chauffer la crème jusqu'à ebullition. Ajouter le chocolat râpé et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Napper l'entremets et lisser.
Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Décorez à votre guise!!!!

Nous avons beaucoup aimé ce dessert qui en jette!!! Mon chocolat noir ne l'était pas assez, c'est pourquoi la démarcation n'est pas franche entre le noir et le lait. Mais les différents goûts étaient présents!

En attendant l'euro!!

babyloup — Sun, 18 May 2008 20:12:00 GMT

Je l'ai choisi tel qu'il est . A savoir ses nombreuses qualités mais aussi ses défauts, ses passions, ses amis etc...
Les qualités, je m'en accomode très bien (bizarre me direz-vous?).
Les défauts, j'essaie de les accepter même si je ne vous cache pas que certains me font hurler intérieurement ( zen, zen aaaarrrrrrrrrrghh!!)
Ses amis sont devenus les nôtres et je les aime tous profondément.
Quant à ses passions ou plutôt centres d'intérêts , cela se discute. Certaines sont partagées et d'autres non. Je n'adhère pas à toutes mais c'est la liberté de chacun et je suis très heureuse de pouvoir vaquer à mes occupations librement. Aucune n'est trop envahissante pour créer des tensions, au contraire c'est une richesse. Ce point est primordial dans une relation à deux (enfin selon moi toujours, vous suivez?)

Même si l'on ne partage pas les mêmes goûts, on s'intéresse mutuellement à ce que fait l'autre. Et ~~parfois~~ souvent, mon goût pour la cuisine est largement mis à contribution!!
Samedi, se déroulait le dernier match du championnat de L1. Et oui M. Grigno'thé aime le football, il regarde les matchs importants et pour cet événement il avait invité des amis à le voir à la maison.
Il fallait donc faire un repas simple, convivial et bien évidemment bon.
J'ai donc réalisé les croques de Philippe Conticini et les footeux n'ont pas été déçus.

Croque TiThon

Pour 2 croques: 4 tranches de pain de mie complet- 8 rondelles de concombres- 4 fines tranches de camembert- 2 petites boites de ~~thon à l'escabèche~~ (à la tomate pour moi)-1cs d'herbes de Provence.

Beurrer chaque painde mie sur un côté seulement et parsemer de fleur de sel.
Etaler 4 rondelles de concombres par croque, une belle cs de thon émietté et par-dessus 2 tranches de camembert.

Recouvrir d'une autre tranche de pain, face beurrée sur l'extérieur. Parsemer d'herbes.
Cuire les croques dans un appareil.

Croque Salade de Tomate

Pour 2 croques: 4 tranches de pain de mie complet- roquette- 2 lamelles de Caprice des Dieux- 1 tomate- 1/2 oignon rouge- 1 cc de ketchup- 2cc huile d'olive- 1cc vinaigre balsamique- Feuilles de basilic ciselé.

Mélanger la tomate,coupée en fines tranches, avec l'oignon finement ciselé, le ketchup, l'huile, le vinaigre et le basilc.
Saler, poivrer.
Laisser mariner une dizaine de minutes.

Beurrer chaque pain de mie et parsemer de fleur de sel. Retourner.

Poser qualques feuilles de roquette, une belle épaisseur de salade de tomates et une tranche de fromage.
Recouvrir avec une deuxième tranche de pain (face beurrée toujours sur l'extérieur).
Cuire les croques à l'appareil.

Nous nous sommes régalés! Nous avions aussi réalisé des croque- monsieur classiques.
Cela change du traditionnel pizza-bières. Voilà quelques idées pour celles et ceux qui suivrez l'Euro....

New Look

babyloup — Thu, 15 May 2008 10:03:00 GMT

Quand j'ai commencé ce blog, je débutais (c'est le moins que l'on puisse dire!!!). Je ne comprenais rien au mode avancé, html, flux rss.... Aujourd'hui après un an , je ne suis toujours pas experte car je n'ai pas trop le temps de m'y intéresser. Seulement la déco de mon blog ne me plaisait pas et surtout ne me ressemblait pas. Je me suis donc penchée sur la question et j'ai obtenu ce résultat dont je suis plutôt satisfaite. J'espère qu'il vous plaira.

Comme vous le savez je me bats toujours avec mes kilos et c'est pour cela que les recettes se font rares. Je ne vois pas l'intérêt de publier des haricots verts vapeur ou des épinards!!!
Comme j'arrive au bout du tunnel, les recettes vont reprendre leur place dans les semaines à venir.

Comme l'an passé et pour faire plaisir à ma nièce qui est très gourmande , j'ai réitéré. Mais j'ai apporté ma touche perso qui l'a ravi au plus haut point. Imaginez son héroïne sur son gâteau préféré, que demandez de mieux?

J'ai uilisé la technique du window color qui est très bien expliquée ici- clic

Happy Birthday

babyloup — Tue, 22 Apr 2008 17:13:23 GMT

En faisant le ménage dans mon blog, je me suis aperçue que j'ai râté les 1 an de celui-ci!!!

Ouvrir ce blog était au départ très grisant. A force de visiter les autres bolgs culinaires, l'aventure m'a tentée et je me suis laissée embarquer.
Contrairement à beaucoup, je n'ai jamais fait de rencontres bloguesques mais qui sait un jour peut-être...
J'ai en revanche appris beaucoup sur les techniques en cuisine (pâte feuilletée, boulangerie..), découvert des ingrédients inconnus jusqu'alors (agar-agar, matcha, tonka...), découvert d'autres cuisines (bio, japonaises...) et d'autres influences.
Je vais quotidiennement lire vos blogs et je ne m'en lasse pas.J'ai évidemment mes blogs chouchous mais j'en découvre tous les jours.
Le bilan est plûtot positif et très enrichissant. Je rempile donc même si mes recettes sont plus rares car je suis toujours au régime mais j'entraperçois le bout du tunnel...

stef

Retour en enfance

babyloup — Sat, 19 Apr 2008 16:13:24 GMT

Il y a peu, je suis allée à Dysneyland et cela m'a beaucoup plu. Je me suis prêtée au jeu et nous avons passé un chouette moment. Je n'ai pas regretté de ne pas avoir amené ma puce car faire dysneyland avec une poussette ou un jeune enfant, j'ai du mal à voir où est le plaisir. Et pourtant les poussettes, ce n'est pas ce qui manque là bas!!!

Nous avons passé un moment entre amis, où l'on a rigolé, on s'est prêté au jeu et à la magie de ce lieu où tout est organisé, minuté, contrôlé....

Et nous avons pu monter dans la Tour de la Terreur qui porte bien son nom, mon estomac ne s'en est toujours pas remis!!!

A notre retour, un risotto en guise de repas fut le bienvenu.

Risotto au curry

Pour 4 pers: 240g de riz Arborio-2 oignons-15 cl vin blanc- 900 ml bouillon( pot au feu pour moi)- 2 cs crème fraîche (facultatif)- 1 cc curry.

Faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive que vous aurez au préalable pelé et émincé.
Y rajouter le riz. Faire revenir riz et oignons à feu vif jusu'à ce que le riz devienne transparent.
Incorporer le vin blanc, baisser le feu et laisser jusqu'à absorption totale.
Incorporer au fur et à mesure le bouillon par louche, en attendant l'absorption complète avant d'ajouter une louche.
A mi bouillon, incorporer le curry.
Rajouter la crème (je ne le fais pas), éteindre le feu et déguster.

En attendant l'été....

babyloup — Tue, 25 Mar 2008 17:36:00 GMT

Je suis une inconditionnelle des apéros non pas que je bois comme un trou mais j'aime ce moment du repas. (et oui chez moi il fait partie intégrante du repas!). J'affectionne ce moment de partage, de rencontres ou de retrouvailles où l'on papote autour d'un verre ou deux, ou trois.....(c'est comme vous voulez!!)

Qu'il soit bref et annonciateur d'un bon repas ou long, amélioré et dînatoire, je suis fan!!
Mais il ya des hics:

- un apéritif ou l'on vous sert quatre pauvres cacahouètes toutes molles NON MERCI. Si en plus, elles accompagnent un de ses alcool qui vous rend pompette en deux temps trois mouvements; vous passez votre soirée à essayer de déssaouler ou à vous retenir de ne pas délirer. (enfin c'est ce que l'on m'a dit!)

- un apéritif copieux voire très copieux où vous vous gavez comme une oie pour finir par entendre:
- "à table, vous aimez le couscous j'espère?". Non mais y a pas idée de faire un apéro dînatoire suivi d'un repas!!! Tu m'étonnes que je sois sans arrêts au régime!!!! Vous passez alors votre soirée à vous retenir de ne pas tout vomir (et pourtant vous avez de quoi éponger vos verres!!)

L'été est une saison idéale pour ces instants là, ajouter les mots plancha, barbecue , cocktail ..Arrêter... je m'y vois et j'y reviendrai pour un spécial "apér'été" mais ça c'est pour plus tard..... En attendant, je vous propose ces bouchées rafraîchissantes , sympas comme tout:

Bouchées de la mer:

Pour une trentaine: 2 oeufs durs- 1 échalote- 300g de surimi râpé- 3 cs de mayonnaise - 3 cs de moutarde- ciboulette, peril - pain de mie complet.

Oter la crôute du pain de mie ou acheter le 100% mie. Toaster le pain de mie et couper -le en quatre.

Peler et emincer l'échalote. Mixer les oeufs, le surimi et l'échalote.

Ajouter la mayonnaise, la moutarde et les herbes. Mélanger bien.

Garnir des empreintes à mini muffins. Mettre le tout au congélateur 1h .

Déposer sur les carrés de pain de mie toastés.

Clafoutis poire/roquefort et tag!!

babyloup — Tue, 19 Feb 2008 18:17:00 GMT

Taguée!!!!!! Et oui moi aussi!!!!!!! par Maylis et Agnès. Je ne suis pas férue de questionnaires alors pour ne pas les décevoir je réponds mais je ne taguerais personne à mon tour.

Donc 6 choses sur moi sans aucune importance, c'est parti:

Je raffole du fromage fondu. Le must une pizza aux 5 fromages pour moi toute seule devant un bon film.
J'adore faire des listes, pour tout, pour rien.
J'ai toujours un tas d'idées, des choses à entreprendre mais je n'arrive jamais à tout faire.

Je me ronge les ongles et j'aimerais arrêter! arhghhhhhh!!!!!!
Je fais suivre mon appareil photo partout.
Je mange les frites avec les doigts.

Maintenant que vous me connaissez mieux, je passe sans transition aucune à une entrée sympathique WW ou un plat léger.

Clafoutis poire/roquefort

Pour 2 personnes:2 poire goûteuses et mûres- 20g de maïzena- 100g de dés de jambon- 40g de roquefort- 2oeufs-8 cc de crème fraîche légère- poivre.

Préchauffer le four à 180°C.
Peler, épépiner et couper les poires en lamelles.
Les répartir avec le jambon dans un plat à gratin ou cassolette.
Emietter le roquefort dessus.

Battre les oeufs dans un bol. Tamiser la maïzena et délayer-la dans la crème fraiche.
Mélanger les oeufs et la crème.
Verser sur le tout dans le plat.

Cuire 25 minutes. Le dessus doit dorer. Vous pouvez le préparer à l"avance et le réchauffer.

Défi personnel

babyloup — Tue, 05 Feb 2008 11:12:00 GMT

La technologie? difficile d'y échapper même si cela reste du domaine du possible.
Je suis pas une férue de new technology mais je suis une fille de mon temps. Je possède donc un portable qui m'est devenu indipensable, j'ai également un ordinateur portable avec Wi fi intégré.
Pour ce qui est de la télé, je la regarde mais sans plus.

Oui mais voilà, en ce moment, comme il ne se passe pas des trucs super graves dans ma vie et que mon activité psychique doit toujours être en position supra active, j'ai décidé de me prendre un peu la tête avec les ondes. En effet, une rencontre récente avec une neurochirurgien m'a laissée pensive.
Les téléphones portables seraient reponsables de dégâts importants sur le cerveau?
C'est vrai que d'un côté je vivais très bien sans téléphone mais en même temps mon arrière grand-mère vivait très bien sans machine à linge!!
C'est vrai que cette dépendance m'agace comme toutes les dépendances d'ailleurs!!
C'est vrai que le budget téléphone-internet devient conséquent et que les économies seraient les bienvenues!!!!!
C'est vrai qu'il m'est utile d'appeler P. pour lui dire de ne pas oublier d'acheter du pain ou tout autre urgence.
C'est vrai que, sans être réactionnaire, j'aimerais que ma fille ne me demande pas de portable à 8 ans!!!!

Je me suis donc lancé un défi, je rentre en cure de désintoxication et j'essaie de me détacher de ce portable.
C'est loin d'être gagné, je vous tiens au courant!

En attendant une tarte très appréciée chez nous, et familière de ma table.

Tarte d'antan

Je vous mets les quantités pour une grande tarte mais vous pouvez aussi opter pour des tartelettes.
1 pâte feuilletée- 1 bûche de chèvre de qualité -miel - 6 tranches de coppa.

Dérouler la pâte et foncer le moule.
Déposer des rondelles de chèvre sur la pâte.
Faire couler du miel sur le chèvre à votre convenance.
Déposer les rondelles de coppa sur le dessus.
Enfourner 10 minutes à 200 °C dans un four chaud.
Déguster........

Renouer avec les traditions en faisant des crêpes?

babyloup — Mon, 28 Jan 2008 15:42:00 GMT

A part les fêtes de Noël, chez moi on ne fêtait rien. Et pourtant j'ai toujours été attirée par les traditions aussi loin que je me souvienne. Je rêvais devant Laura et ses soeurs qui savourait un poulet en écoutant leur père jouer du violon. J'étais fascinée par les enfants qui cherchaient des oeufs de Pâques dans leur jardin ou par une amie qui allait au cinéma en famille tous les dimanche de Pâques.

Chez nous les traditions étaient différentes; on avait des "routines". Vacances, manège et jeux de société.... qui restent de superbes souvenirs mais qui ne perdurent pas comme le font les traditions.

Aujourd'hui, j'ai formé ma p'tite famille et comme on fait toujours pour les siens ce que l'on aurait aimé avoir, j'ai décidé de célébrer certaines fêtes et de nous créer nos traditions. Ainsi chaque année, on va au Marché de Noël de Bordeaux ( rien à voir avec celui-ci) et on essaie d'assister au feu d'artifice du 14 juillet. Et depuis cette année , j'instaure la Chandeleur!!!!!
C'est donc parti chaque année , je ferais donc des crêpes pour ma fille.

Les recettes de pâtes à crêpes sont très nombreuses. Après en avoir essayé plusieurs, j'ai enfin trouvé the recette depuis quelques années.

Pâte à crêpes

250g de farine- 3 oeufs- 50Cl lait -1 cs d' eau- 1cs d'huile - 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger- 1 demi bouchon de ricard - 1 bouchon de rhum

Mélanger le tout dans un saladier. Vous pouvez faire sauter vos crêpes.
Je ne fais pas poser la pâte et l'utilise directement mais rien empêche de le faire.

Comme vous pouvez le voir, moi je préfère les crêpes "blanches", peu cuites et assez natures, sucrée et parfois avec un peu de confiture. Et vous comment mangez vous les crêpes?